Manchuela es una «Denominación de Origen» (D.O.), cuya área de producción se encuentra en las provincias de Cuenca y Albacete. En total hay 70 términos municipales de estas provincias. Obtuvo la denominación de origen en el año 2000.
Características de los vinos
Tintos: Son vinos de 12º a 14. 5º de aromas afrutados, cristalinos, con acidez bastante correcta y lágrima densa, siendo predominantes los de las variedades tempranillo y bobal, según las zonas.
Rosado: Vinos de 11. 5º a 13º. Elaborado a partir de coupage de uvas blancas y tintas de diferentes variedades o de Tempranillo fermentado sin las pieles.
Blancos: Vinos de 11º a 13º. Donde destacan las variedades Macabeo y Verdejo.
Variedades de uva
- Bobal
Esta es la variedad nativa más representativa, junto con el área de Levante. La uva es de tamaño mediano y de forma redonda, de grosor mediano a grande y de color azul intenso. Los vinos se caracterizan por su color cereza profundo con toques de granate y violeta; cantidad apropiada de taninos y moderadamente ácida. Se presta a la producción de vinos rosados muy afrutados y frescos.
- Macabeo
Variedad de uva blanca que es muy común en esta área. La uva es de color amarillo dorado y de tamaño mediano a grande, con cáscara delgada y carne blanca. Producen vinos pálidos frescos y afrutados de buena acidez y aromas finos y delicados.
Algunos excelentes «Crianzas» y «Reservas» también se producen utilizando la variedad Bobal cuidadosamente cultivada en los viñedos más antiguos.
- Cencibel o Tempranillo
Esta es una de las variedades de uva tinta más noble y su origen español es reconocido internacionalmente. Las uvas son de tamaño mediano y esféricas con bayas pequeñas, muy redondas que tienen pieles duras y pulpa incolora. Produce un mosto bien equilibrado en azúcar y color y tiene una acidez moderada. Los vinos son francos, con un bouquet equilibrado en vinos jóvenes, y son muy adecuados para el envejecimiento de nivel medio, tanto en barrica como en botella.
