Jumilla es una «Denominación de Origen» (DO) para los vinos que se extiende por el norte de la región de Murcia, incluido el municipio de Jumilla, del cual toma su nombre, y el contiguo sureste de la provincia de Albacete, en la Comunidad de Castilla-La Mancha.
Monastrell es la variedad de uva más significativa para la D.O. de Jumilla, ya que representa más del 85% de las cepas plantadas. Monastrell es de hecho la tercera uva más plantada en España y se encuentra principalmente a lo largo de la costa mediterránea. Al igual que Airén, tiene buena resistencia a la sequía.
La variedad Monastrell
Los racimos son medianos, compactos y tienen forma cilíndrica. Las bayas son de tamaño mediano, redondas y de color gris azulado. Muestran una intensidad promedio en color y equilibrado en contenido de ácido y alcohol. Es una variedad muy dulce, con aromas de uvas maduras, casi concentradas y un potente sabor afrutado.
Los vinos españoles a menudo se etiquetan de acuerdo con la cantidad de envejecimiento que ha recibido el vino. Cuando la etiqueta dice vino joven o sin crianza, los vinos habrán experimentado muy poco, si acaso, el envejecimiento de la madera. Dependiendo del productor, algunos de estos vinos estarán destinados a ser consumidos muy jóvenes, a menudo dentro de un año desde su lanzamiento. Otros se beneficiarán de un tiempo de envejecimiento en la botella. Para que el año de cosecha (vendimia o cosecha) aparezca en la etiqueta, un mínimo del 85% de las uvas deben ser de la cosecha de ese año. Las tres designaciones de envejecimiento más comunes en las etiquetas de vino españolas son Crianza, Reserva y Gran Reserva.
- Los vinos tintos Crianza envejecen durante 1 año, con al menos 6 meses en barrica y 6 meses en botella. Los blancos y rosados Crianza deben añejarse durante al menos 1 año, con al menos 4 meses en barrica.
- Los vinos tintos Reserva se envejecen durante al menos 2 años, con al menos 12 meses en barrica de roble y 12 meses en botella. Los blancos y rosados Reserva deben envejecer durante al menos 18 meses, con al menos 6 meses en barricas de roble.
- Los vinos Gran Reserva generalmente aparecen en cosechas con calidad superior a la media. Los vinos tintos requieren al menos cuatro años de crianza, doce meses de roble y un mínimo de 36 meses en botella. Los blancos y rosados Gran Reserva deben envejecer durante al menos 4 años, con al menos 6 meses en barricas de roble.
Los vinos tintos, con su presencia dominante de la uva Monastrell, tienen un color fuerte, generalmente un rojo púrpura intenso con ribetes violáceos, muy expresivos y un aroma afrutado (fruta negra y madura, ciruelas …). Tienen taninos vivos en la boca y un cuerpo importante. En cuanto a los vinos tintos añejos, además de una madera bien integrada, son sabrosos, carnosos y tienen un aroma muy complejo.
