D.O. Calatayud

Calatayud es una Denominación de Origen(D.O.) de los vinos ubicados en la esquina suroeste de la provincia de Zaragoza (Comunidad de Aragón) a unos 90 km de Zaragoza y abarca más de 5.600 hectáreas, incluyendo más de 46 municipios diferentes, incluyendo Calatayud en sí. Limita con Cariñena (D.O.) en el este y con la provincia de Soria en el oeste. Se encuentra en el valle del río Ebro y está entrecruzado por muchos otros ríos, como el Jalón, Jiloca, Manubles, Mesa, Piedra y Ribota.

Variedades de uva

Las variedades tintas predominan en la D.O. de Calatayud y representan alrededor del 83% de las cepas plantadas. 11 variedades diferentes (7 rojas y 4 blancas) están autorizadas por la normativa de la D.O., pero la más importante es la Garnacha tinta, uva tinta, que representa más del 55% de las cepas plantadas. Las otras variedades tintas son: Mazuelo, Tempranillo, Monastrell, Cabernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

Las variedades blancas autorizadas son: Macabeo, Malvasía, Garnacha blanca y Chardonnay.

La tinta Garnacha es su mayor patrimonio, con plantaciones que en muchos casos tienen más de 50 años y que en la zona se conocen como “viñedos viejos”.

El ajuste a la zona de esta variedad es excelente y de allí surge su superioridad con respecto a las otras variedades. La Garnacha es una variedad resistente y en muchos casos se injerta en Rupestris du Lot o más recientemente en Ritchtter 110.

La mayor parte del cultivo de Garnacha se encuentra en las zonas altas (los viñedos más altos de Aragón), y en los campos en pendientes pronunciadas que son difíciles de manejar para la maquinaria, la mayor parte del trabajo de cultivo se realiza a mano.

Vino tinto

El vino tinto de la variedad Garnacha representa la esencia de los vinos de Calatayud. El color de los vinos es de color cereza intenso y suave, aromas varietales de frutas oscuras, moras y grosellas, y la calidad picante que se destaca de la canela y el clavo de olor, al igual que la mineralidad o aroma mineral. Vinos equilibrados debido a la frescura proporcionada por la acidez tartárica, son fáciles, carnosos y grandes en el paladar. En los vinos tintos esto se expresa completamente con el efecto “terroir”, y un proceso de maduración más completo junto con la presencia de compuestos poli fenólicos, significa que las condiciones climáticas adquieren una mayor relevancia en la calidad de los vinos tintos.

Vino tinto Calatayud Superior

Los vinos que destacan del resto se venden bajo la etiqueta “Calatayud Superior”.

Estos vinos se elaboran con uvas de una variedad de garnacha tinta de más de 50 años de edad y con bajos rendimientos que no superan los 3.500 kilogramos por hectárea. Contienen un mínimo de 85% de vino de la variedad garnacha tinta y el restante 15% con vino de otras variedades autorizadas. Son vinos de picota rojo cereza, con aromas de frutas del bosque y frutos rojos, su intensidad aromática lo permite a través de tonos minerales y balsámicos, envueltos con un toque de madera limpia. Sencillo en la boca, sabroso, con una intensa concentración de frutas y tonos tostados, estos vinos dejan un sabor apetecible.

Las últimas clasificaciones de cosechas de la D.O. de Calatayud otorgadas por su Consejo Regulador son las siguientes:

2008 Muy Buena 2009 Muy Buena 2010 Excelente
2011 Excelente 2012 Excelente 2013 Excelente
2014 Muy Buena 2015 Muy Buena 2016 Muy Buena
Map of Calatayud (Aragon)
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