QUESO MARANTONA CURADO MANCHEGO D.O. 3KG

QUESO MARANTONA CURADO MANCHEGO D.O. 3KG

56,80 IVA inc.


  • Descripción

    Descripción

    Curado

    Descripción del producto:
    Queso de pasta prensada elaborado con leche de oveja de la raza manchega con una maduración mínima de 8 meses y máxima de 12 meses.

    Proceso de elaboración:
    Recogida y transporte de la leche hasta fábrica. trabajo en cubas calentando la leche entre 28 °c y 32 °c durante 30 a 60 minutos hasta su coagulación. Desuerado y prensado de la cuajada en los moldes durante un tiempo mínimo de 4 horas. Desmoldeado y salado por inmersión en salmuera. Secado y maduración en cueva natural bajo condiciones controladas.

    Ingredientes:
    Leche de oveja manchega, sales antibutíricas, cuajo y sal.

    Especificaciones organolépticas:
    Corteza dura de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme compacta con color variable desde blanco hasta marfil amarillento. Sabor ligeramente ácido que se incrementa con la curación. Sensación mantecosa con ojos pequeños y desigualmente repartidos.

    Alérgenos:
    Leche como materia prima única en la fabricación del queso.

    Comentario de cata:
    Corteza dura, natural, de color amarillo pálido a verdoso negruzco y pasta firme y compacta con color marfil amarillento. Sabor agradable, láctico, intenso y persistente. Tacto continuo con poca elasticidad. Ojos en la pasta pequeños y desigualmente repartidos.
  • Información adicional

    Información adicional

    Peso 3.00 kg
    Pedido Mínimo

    Producto para ser combinado con otras referencias, Pedido mínimo de 60€ por productor

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