PILGRIM MENCIA CRIANZA TINTO 75cl

Descripción

Denominación de origen: Bierzo

Variedad: Mencía 100%

Cosecha: 2010

Viñedo: Cepas en vaso . Cepas de entre 40 y 80 años de edad.

Suelo: Mezcla de elementos finos, cuarcitas y pizarra.

Vinificación: Estricta y minuciosa selección de la uva en el viñedo. Vendimia manual en cajas de 15 Kg. Tratamiento térmico de la uva durante el proceso a 10°C de temperatura. Mesa de selección manual Despalillado suave. Vinificación de parcelas por separado en depósitos de acero inoxidable de 150 hl a una temperatura de 25°C. Maceraciones ajustadas al potencial de cada variedad y parcela. Fermentación y maceración con los hollejos entre 18 y 22 días.

Crianza:  12 meses en barricas de roble de grano fino francés y americano de 300 y 400 I.

Fermentación maloláctica en barrica y crianza sobre sus lías finas.

Embotellado: Clarificación con albúmina de huevo. Embotellado por decantación en función del estado lunar.

Perfil de vino: Ensamblaje de uvas de tres zonas con suelos diferentes.

Nota de cata: Perfecta expresión de la mencía y el terroir de El Bierzo. Complejo, elegante y a la vez concentrado donde encontramos notas de frutas rojas maduras junto a matices minerales y notas especiadas aporta­das por la crianza en madera. Suave y elegante, con delicados taninos maduros y dulces y un fresco y persistente final de boca.

Recomendaciones: Exhibirá todas sus virtudes durante los próximos 10 años.

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