EVOL TINTO ROBLE 75cl

Descripción

INDICACION GEOGRAFICA : D.O.P Jumilla

VARIEDADES : 100% Monastrell Pié franco ( viñas viejas )

GRADO ALCOHOL : 14,5% vol

SITUACION DEL VIÑEDO : Paraje de Los Clérigos ( D.O.P Jumilla )

ELABORACION
La uva se recolecto a finales del mes de septiembre , previamente se realizó selección, cata de uva en el viñedo y análisis en laboratorio para determinar su estado óptimo de maduración . La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con maceración en frío de 2 días y después una vez iniciada la fermentación a tª controlada , continuó la maceración durante 12 días más donde se realizaron largos y continuados remontados , para extraer taninos del hollejo y pepita además de , todo el potencial aromático y fenólico de la uva .

CRIANZA
Realizó la fermentación maloláctica en barricas de roble francés nuevas durante 1 mes y una vez finalizada la fermentación , se trasegó y continuó 2 meses más en las mismas barricas hasta alcanzar la complejidad y redondez buscadas.

CATA
Color : bonito e intenso color rojo picota con tonos azules, que reflejan su juventud .
Aroma : Aromas a fruta roja madura , destacan los aromas primarios de la uva , muy floral nos recuerda a la violeta , además de unas sutiles notas avainilladas y balsámicas que le aporta su corto paso por barrica .
Boca : se presenta potente, afrutado , con amplios taninos nobles pero con carácter complejo, goloso y carnoso. Un final muy largo y persistente.

MARIDAJE
Su complejidad le hace idóneo para una amplia gama de platos, como carnes rojas y blancas , guisos y pasta bien condimentados , arroces y sobre todo , con la rica gastronomía mediterránea .

PREMIOS

EVOL 2016 , galardonado con BACO DE ORO

Guia Peñín de los Vinos de España 2018 Evol 2016 : 92 Puntos.

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