Rías Baixas es una «Denominación de Origen» (D.O.) para los vinos ubicados en la provincia de Pontevedra y el sur de la provincia de La Coruña en la comunidad autónoma de Galicia. Es famosa por sus vinos blancos elaborados con la variedad de uva Albariño.
Sin embargo, nadie negaría que los monjes cistercienses que llegaron en el siglo XII (ya sea en su peregrinación a Santiago, o para acompañar a la dinastía de Borgoña a Galicia para la boda de Raymond de Borgoña y la reina Urraca), fueron las personas que nos enseñaron cómo cuidar las variedades de uva establecidas y obtener los mejores vinos de calidad de ellos.
Fue a partir de estos tiempos que los vinos de Galicia empezaron a producirse en sus fincas campestres o «pazos». Solo las familias nobles podían permitirse usar sus tierras para el cultivo de vinos finos, ya que estas familias estaban en mejores condiciones y no estaban obligadas a dedicar todas sus tierras a la agricultura de subsistencia.
En la década de 1980, estas variedades de uva y los vinos producidos a partir de ellas, habían logrado un amplio reconocimiento, mientras que la recién creada denominación Rías Baixas y su Consejo Regulador (1984), mejoraron el prestigio de sus vinos e hicieron llegar su excelente calidad a la atención de los consumidores.
Un vino de la Denominación de Origen Rias Baixas -Albariño tiene las siguientes características:
Color: Cristalino y brillante. Un tono amarillo pajizo con reflejos dorados y verdes.
Nariz: intensidad media. Aromas florales y frutales. Flores blancas, cítricos, manzana
y fruta de hueso.
Boca: fresco y equilibrado en el paladar, untuoso con moderado, bien integrado con acidez y notas de fruta (manzana y fruta de hueso). Bien estructurado, con sabor a fruta intensa, confirmando los aromas encontrados en la nariz siendo persistente y sabroso,
Maridaje con alimentos:
Los vinos de Rías Baixas son muy versátiles gracias a su acidez equilibrada y afrutados
aromas (entre otras cualidades), que los hacen buenos para combinar con muchos
y diferentes tipos de platos. Maridar comida con vino es, por supuesto, un arte, y esto es
donde los Albariños de las Rías Baixas demuestran, entre otras cosas excelentes,
su capacidad para acompañar una amplia gama de platos gastronómicos.
* Van a la perfección con pescados y mariscos, que son una parte integral de la
gastronomía regional de Galicia.
* Pueden acompañar todo tipo de aperitivos, desde especialidades sabrosas enlatadas hasta
carnes saladas o delicias de pescado, mariscos fritos en harina y diferentes bocados de tapas.
* Son quizás los mejores vinos para emparejar con sushi, y también con otros basados en arroz
platos, como arroz cocido en caldo de pescado, arroz negro y paella mixta. También con sopas de verduras, pescado, mariscos y deliciosa «fideua».
* Se combinan admirablemente (como pocos otros vinos) con pasta servida con especias y
sabrosas salsas e va maravillosamente con queso, especialmente con quesos suaves y cremosos y los elaborados con leche de cabra o queso de oveja semicurado.
* Más clásicamente, se pueden disfrutar con todo tipo de carnes blancas, mejorando el sabor de la comida, ya se cocine a la plancha, guisada o en una fondue.
Temperatura de servicio: entre 10 y 12ºC
