Vinos de Madrid es una «Denominación de Origen» (D.O.), ubicada en la parte sur de la región de Madrid. Abarca 54 municipios y se divide en las tres subzonas (Arganda, Navalcarnero y San Martín), cada una de las cuales produce diferentes tipos de vino.
Principales variedades autorizadas de uva
Tinta Fina (Tempranillo)
De maduración media. La cepa tiene una forma semi recta. No es una variedad muy productiva. Los racimos son de tamaño mediano, compactos y cilíndricos y con dos” hombros” característicos.
Airén
El más extendido De buena producción y muy resistente. A lo largo del crecimiento se originan grandes racimos con uvas doradas y esféricas. Obtiene vinos pálidos, francos, pero algo carentes de acidez, aromas afrutados y ligeros, frescos y fáciles de beber.
Malvar
Es una variedad productiva, erecta, con racimos grandes y sueltos, de forma cilíndrica. Presenta una maduración media, adelantada con respecto a Airén.
Garnacha
Maduración tardía. Las cepas de garnacha tienen una forma vertical y racimos cónicos de tamaño mediano, generalmente compactos. Es muy productiva, aunque en Madrid suele presentar bajos rendimientos.
Royal Albillo
Es la variedad de maduración más temprana en Madrid. La planta tiene un aspecto rastrero. Es muy improductivo. Los racimos son pequeños, dorados en la madurez, de una manera variada. La piel es muy fina, por lo que también es muy apreciada como uva de mesa.
Los tipos de vinos inicialmente autorizados por D.O.Vinos de Madrid en el Reglamento aprobado en 1990 fueron: tinto, blanco y rosado.
En 1996, se modificó el Reglamento para incluir el vino espumoso y la posibilidad de mencionar la indicación ‘Sobremadre’ en la etiqueta de los vinos tintos y blancos que contienen dióxido de carbono, procedente de la fermentación del mosto con sus madres como resultado del proceso.
Envejecimiento de los vinos
Según la última modificación del Reglamento del año 2004, los vinos del D.O. Vinos de Madrid puede utilizar las siguientes indicaciones en sus etiquetas en función del tiempo mínimo de crianza del vino (considerando tanto su crianza en barrica de roble como la posterior crianza en botella):
Crianza
Vinos tintos, blancos y rosados: el período de crianza en barricas de roble y el posterior envejecimiento en botella debe ser de al menos dos años. El tiempo mínimo que debe permanecer en el barril es de seis meses, seguido del envejecimiento en botella hasta el final de los dos años.
Reserva
Vinos tintos: el período de envejecimiento en barricas y botellas de roble debe ser de al menos tres años, con un tiempo mínimo de permanencia en barricas de roble durante un año.
Vinos blancos y rosados: el tiempo total entre el envejecimiento en barricas de roble y botellas debe ser de al menos dos años, con un período de envejecimiento mínimo de seis meses en barricas de roble.
Gran Reserva
Vinos tintos: el envejecimiento del barril debe ser de al menos dos años, seguido de un envejecimiento en botella de al menos tres años.
Vinos blancos y rosados: el envejecimiento en botellas y barricas de roble debe tener al menos cuatro años. El envejecimiento en barricas de roble debe ser de al menos seis meses.
