Bierzo es una Denominación de Origen (D.O.) establecida en 1989 al oeste de la provincia de León, en Castilla y León. El área de cultivo de Bierzo se encuentra en el valle del río Sil, y la producción de vinos protegidos por esta denominación se realiza solo con variedades de uva autorizadas.
La elaboración de vinos cubiertos por D.O. debe hacerse exclusivamente con las siguientes variedades: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña blanca y Palomino.
Mencía
Principal variedad de tinta de Bierzo y representa el 74.5% de las uvas cultivadas en el área de producción.
Variedad no muy productiva, brotación temprana y maduración temprana. El racimo es pequeño y de tamaño compacto. Las bayas de tamaño mediano, uniforme y azul-negro. La pigmentación de la pulpa no está coloreada.
Palomino
Variedad blanca Representa el 17% de las uvas cultivadas en el área de producción. También conocido como Jerez o Listán.
Variedad productiva, brotación media y maduración media. El racimo es mediano, grande y medio compacto. Las bayas de tamaño mediano, uniforme y de color verde amarillo. La pigmentación de la pulpa no está coloreada.
Vinos producidos
Blancos jóvenes: Hecho con Doña Blanca, Godello y Palomino. Entre 10 ° y 13 °.
Tintos jóvenes: Elaborado con un mínimo de 70% de Mencía. Entre 11 ° y 14 °.
Vinos añejos sin crianza: la vendimia debe figurar en la etiqueta y se deben cumplir ciertos criterios.
Vinos rosados: elaborados con un mínimo de 50% de mencía y pueden contener uvas blancas.
Vinos de Crianza: mínimo de 6 meses en barricas de roble más 18 meses en botella.
Vinos de Reserva: mínimo de 12 meses en barricas de roble más 24 meses en botella para vinos tintos; un mínimo de 6 meses en barricas de roble y 18 meses en botella para los blancos.
